แท็ก: อาหาร
ขนมจีน “ซาวน้ำ” นามและรสอันเป็นปริศนา
ปัจจุบันนี้ คงไม่ต้องถกเถียงกันแล้วกระมังครับ ว่าคำว่า “ขนมจีน” ในภาษาไทยกลาง เป็นคำยืมจากคำมอญ “คนอมจิน” หมายถึงแป้งก้อนที่ทำให้สุกแล้ว และคนภาคกลางก...
จักรพรรดิราชวงศ์ชิงเสวยลิ้มรสได้แค่ 2 คำต่อจาน งบอาหารต่อวันเลี้ยงปชช.ได้ 40 ปี!...
ราชวงศ์สุดท้ายของจีนอย่างราชวงศ์ชิงอาจประสบปัญหาทางการเมืองหลายประการ ท่ามกลางปัญหามากมาย เรื่องการรับประทานอาหารในราชวงศ์ยังถือว่าขึ้นชื่อลือชาเรื่อง...
ข้าวแห้งมาจากไหน?
เรียน บรรณาธิการศิลปวัฒนธรรม
ผู้เขียนต้องออกตัวเสียก่อนว่า ตัวเองนั้นมิได้เป็นคนที่รู้ดีรู้ชั่วในทาง “ปากะวิชา” อะไรนัก ถึงได้อวดดี
จะเขียนเรื่องเกี...
หลงลับแลและหลินลับแล ทุเรียนดีอุตรดิตถ์ คนกินหลงใหลในรสชาติ
เมื่อก่อนยามทุเรียนสุกแก่ ชาวสวนจะนำตาข่ายไปขวางตามทางลาดชันของพื้นที่ไว้ เช้าๆ ก็ไปเก็บ
ทุเรียนที่ร่วงลงมาติดตาข่าย ผลผลิตที่สุกลงมาจากต้น เมื่อกระท...
ผัดผักไฟแดง สามัญาหารโปรดของในหลวงรัชกาลที่ ๙
สำรับอาหารจานผัดผัก ซึ่งในปัจจุบันต้องนับว่าเป็นของพื้นๆ ที่พบตามร้านข้าวต้มข้าวแกงได้ทั่วทุกหัวระแหงนั้น แต่ก่อนคงไม่ใช่ของที่หากินได้ง่ายนักแน่ๆ
...
จาก “เบนโตะ” ของญี่ปุ่น ถึง “ปิ่นโต” ของไทย อาหารกับการเดินทาง...
คำศัพท์ที่ไทยเรานำเข้ามาจากญี่ปุ่นนอกเหนือจากสุกียากิ คาราโอเกะ หรือบรรดายี่ห้อสินค้าต่างๆ อย่างฮอนด้า โตโยต้า แล้ว ยังมีคำญี่ปุ่นที่นำเข้ามานานจนฟังด...
“แต๊” เครื่องดื่มแห่งชีวิต และมิตรไมตรี
บทนำ
“แต๊” (บ้างเรียก เต๊) เป็นภาษาแต้จิ๋ว แปลว่า “ชา, น้ำชา” คนจีนค้นพบน้ำชาโดยบังเอิญ แต่ดื่มอย่างจริงจังมานับพันๆ ปี จนถึงปัจจุบัน สังคมคนแต้จิ๋วใ...
“ข้าวแช่” อาหารมอญ-ของติดสินบนเทวดาเพื่อขอพรให้ได้ลูก ก่อนมาเป็นอาหารชาววัง
ข้าวแช่มักเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นตำรับอาหารชาววัง ซึ่งปัจจุบันสามารถหากินได้ไม่ยากตามตลาดทั่วไป ต่างจากในอดีตที่มักจะมีให้กินกันเฉพาะช่วงเทศกาลสงกรา...
กำเนิด “โคคา-โคลา” น้ำดำอมตะที่ขาดไม่ได้ในหน้าร้อน คนต้นคิดไม่ได้รวยอย่างที่เข้า...
ศตวรรษที่ 19 เป็นยุคที่มีการจดสิทธิบัตรยาเป็นจำนวนมาก และยาบางชนิดก็สร้างชื่อเสียงและฐานะให้กับเจ้าของสิทธิบัตรมากมาย จอห์น สติท แพมเบอร์ตัน (John Sti...
ลูกชิด-ลูกจาก
เหตุเกิดเนื่องจากสี่ดุษฎีบัณฑิตจากสี่สถาบันไปนั่งรับประทาน "ไอติมเจริญผล" ร้านดั้งเดิมในตัวเมืองพิษณุโลก ร่วมกัน เมื่อมีการสั่งเครื่องที่ใส่ร่วมกับไอศ...
ตำน้ำพริก ขูดมะพร้าว และเสน่ห์ปลายจวัก
การตำน้ำพริก ขูดมะพร้าวเป็น เป็นคุณสมบัติของกุลสตรีในสมัยก่อน จะต้องเรียนรู้และทำให้เป็น เสียงตำน้ำพริกและเสียงขูดมะพร้าว จะบอกถึงความสามารถของสตรีผู้...
“ผัดพริกขิง” ใส่หรือไม่ใส่ขิง?
บางครั้งผมคิดว่า สมัยเราเด็กๆ เรามักมีความสงสัย ติดใจ และคาดเดาอนุมานเกี่ยวกับอาหารที่เราพบเจอและได้ลิ้มชิมรส มากกว่าเมื่อโตแล้ว ที่หลายครั้งพอเราเห็น...
