แท็ก: อาหาร
“ผัดผัก” เคยหากินยากในไทย? ก่อนเป็นเมนูผัดผักไฟแดงแม้แต่รัชกาลที่ 9 ก็ทรงโปรด...
สำรับอาหารจานผัดผัก ซึ่งในปัจจุบันต้องนับว่าเป็นของพื้นๆ ที่พบตามร้านข้าวต้มข้าวแกงได้ทั่วทุกหัวระแหงนั้น แต่ก่อนคงไม่ใช่ของที่หากินได้ง่ายนักแน่ๆ
...
“ไก่ทอด” อาหารคนชนชั้นสอง! กับเคล็ดลับการทอดไก่ให้อร่อย
ไก่ทอด เป็นอาหารที่มีอยู่ในแทบทุกวัฒนธรรมการบริโภคกระแสหลักของโลกปัจจุบัน เพราะกินง่าย รสชาติดี เราสามารถเดินไปตามท้องถนนเพื่อกินไก่ทอดหาดใหญ่ที่จังหว...
เทียบสูตร “น้ำพริกเผา” ในวังกับแบบขวดขายทั่วไปซึ่งในวังไม่เรียก “น้ำพริกเผา”...
น้ำพริกเผาเป็นเครื่องจิ้มที่ได้รับความนิยมมากในไทย แต่จากบันทึกของม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ ที่เติบโตจากครัวในวังระบุว่า "น้ำพริกเผา" ที่ขายกันเกลื่อนตลาดใน...
“หอยนางรมเป็นอาหารเจ” อ้างมาจาก “นิทาน” ที่ขาดหลักฐาน, พระมหายานไม่กิน
จากหนังสือ"เทศกาลจีน และการเซ่นไหว้" ถาวร สิกขโกศล ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์และประเพณีจีน ได้กล่าวถึงข้อถกเถียงว่า อาหารชนิดใดเป็น "เจ" หรือไม่ เอ...
ค้นที่มาที่ไปของเมนู “ขาไก่ซุปเปอร์” ทำไมเรียก “ซุปเปอร์” มีฉบับ “ของแท้” จริงหร...
ผมรู้จัก “ขาไก่ซุปเปอร์” ครั้งแรกๆ เมื่อราว 20 กว่าปีที่แล้ว ที่ร้านข้าวต้มริมถนนราชดําเนินกลาง และย่านบางลําพู เขตพระนคร กรุงเทพฯ เช่น ร้านสกายไฮ ร้า...
ความเป็นมาของ “ตะเกียบ” และปรัชญา-ตำนานในบทสนทนาเล่าปี่-โจโฉ
เมื่อยี่สิบปีก่อน ผมยังพบคนไทยที่ใช้ตะเกียบคีบอาหารไม่เป็นอยู่บ่อย ๆ แต่ปัจจุบันรู้สึกจะหา (คนที่ใช้ตะเกียบไม่เป็น) ได้ยากขึ้น ปัจจุบันอาหารประเภทก๋วย...
ก๋วยเตี๋ยว “เลียง” อาหารเอกลักษณ์ของชาวภาคตะวันออก คืออะไร?
คอก๋วยเตี๋ยวเข้าเส้นย่อมต้องเคยกินก๋วยเตี๋ยวเลียง อาหารเส้นชามที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของชาวภาคตะวันออก แถบจันทบุรี ระยอง ตราด ด้วยน้ำซุปสีคล้ำ อบอวลทั...
ความเป็นมาของคำว่า “รับประทาน”
ความนำ
ทุกชาติทุกภาษาทั่วโลกรู้จักคำว่ากิน และมีศัพท์เฉพาะเรียกกริยานั้น เช่น อังกฤษว่า Eat ฝรั่งเศสว่า Manger เวียดนามว่าอัง จีนว่าชื่อะ มอญว่าเจีย ...
หลังม่านวันที่วังจีนและ “ซูสีไทเฮา” งดชีวิตไฮโซ-เว้นพระกระยาหารหรู ใช้มือแทนตะเก...
เป็นที่ทราบกันดีว่าพระกระยาหารในราชสำนักจีนหลายราชวงศ์มีสภาพหรูหราอลังการเกินเพดานมื้ออาหารของคนทั่วไปจะเป็นได้ ยุคที่ขึ้นชื่อที่สุดย่อมต้องมีพระนามพร...
ผัดพริกใบกะเพรา…เก่าแค่ไหน? ค้นหลักฐาน-ร่องรอยการใช้กะเพราในไทย
คนไทยแทบทุกคนคงเคยกินผัดพริกใบกะเพรากันมาบ้างนะครับ ค่าที่ว่าเป็นอาหารจานเดียวยอดนิยมอันดับต้น ๆ ที่อาจสั่งเป็นแบบราดข้าว หรือผัดคลุกข้าว โปะไข่ดาวกรอ...
อาจารย์ฝรั่งเล่าไทยยุคร.5 อาหารที่คนยุโรปไม่มีวันแตะ-ชาวสยามอดข้าวได้ ไม่ยอมอดหม...
สภาพตลาดเมืองกรุงของประเทศไทยสมัยรัชกาลที่ 5 ตามบันทึกของนักวิชาการจากสหรัฐฯ บันทึกสภาพที่น่าสนใจไว้หลายประการ ไม่ว่าจะเป็นสภาพการค้า วิถีชีวิตของคนทั...
ผัดพระราม แปลงรูปแปลงนาม ไปตามกาล
บ้านผมที่อำเภอจอมบึง จังหวัดราชบุรี มีผัดเผ็ดอย่างหนึ่งซึ่งเป็นสำรับเฉพาะบ้าน คือไม่เคยเห็นมีทำกินกันที่บ้านอื่น แต่ขณะเดียวกันก็มีลักษณะบางอย่างคล้าย...
