มันเทศ ข้าวต้ม-ม้วย กานาไฉ่ หรือกาน้าฉ่าย ของกินยามยากของ “คนแต้จิ๋ว” คนแต้จิ๋ว ก็เหมือนกับคนส่วนใหญ่ในเอเชียที่กินข้าวเป็นอาหารหลัก สุดแต่ว่าใครจะกิ...

รู้หรือไม่ว่าแท้จริงแล้ว ครัวซองต์ ไม่ได้มีต้นกำเนิดใน ฝรั่งเศส แต่มีการอบครัวซองต์ครั้งแรกใน กรุงเวียนนา ต่างหาก เวียนนาต้นกำเนิดครัวซองต์ ต้นกำเ...

แกงส้ม หนึ่งในอาหารไทยที่คุ้นเคยกันทั่วไป ทุกภาคของประเทศกินแกงส้มกันมานานแล้ว แน่นอนว่าย่อมต่างกันไปบ้างในรายละเอียดของพริกแกง, ส่วนผสมต่าง ๆ, รสชาติ...

เวลาไปร้านอาหาร เรามักจะเห็นพระบรมฉายาลักษณ์ของ “พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว” (รัชกาลที่ 5) ติดอยู่บนผนังเสมอ ที่โดดเด่นและเห็นอยู่บ่อยครั้ง...

ปลาทูซาเตี๊ยะ เป็นสำรับต้นตำรับแห่งแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม ซึ่ง กฤช เหลือลมัย ได้เขียนถึงไว้ในคอลัมน์ "ต้นสายปลายจวัก" ในนิตยสารศิลปวัฒนธรรม ฉบับกุ...

อาหารจีนติดอันดับเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมของคนทั่วโลกยอมรับในเรื่องรสชาติความอร่อย ที่มาของความอร่อยคือ "ไฟ" ที่เมื่อ "ควันไฟ" ล่องลอยขึ้นมาใน "ครัวจีน...

ในสมัยกรุงธนบุรีต่อกรุงรัตนโกสินทร์ ชนชาติมอญถือว่ามีบทบาทสำคัญต่อการเมืองในช่วงเวลานั้นมาก โดยเฉพาะมอญกลุ่มของ "พระยาเจ่ง" (ต้นตระกูลคชเสนี) เจ้าเมือ...

“แกงประชาธิปไตย” ถ้าหากได้ยินชื่อเมนูอาหารนี้ในปี 2567 หลายคนคงไม่แปลกใจนัก เพราะคำว่า “ประชาธิปไตย” เป็นคำที่คนเข้าใจกันได้ทั่วไป แต่หากย้อนไปเมื่อ พ...

"ข้าวเสียโป" มักเข้าใจว่าเป็นอาหารประเภทหนึ่ง ที่พ่อค้าชาวจีนหาบเร่ขายอยู่หน้าโรงบ่อน ซึ่งมีการพนันแบบหนึ่งที่เรียกว่า "โป" (ลักษณะเป็นการทอยลูกเต๋าเพ...

นักโบราณคดีสันนิษฐานว่า “หม้อไหม้ 3 พันปี” โบราณวัตถุ ที่พบครั้งนี้ อาจเกิดจากการมีปากเสียงในครอบครัว แม่บ้าน (หรือพ่อบ้าน) ยุคปัจจุบันต้องมักทำงาน...

"มันฝรั่ง" ยุคโบราณ แปรเป็น "เฟรนช์ฟรายส์" ได้อย่างไร? ย้อนดูร่องรอยพืชอัปลักษณ์ สู่เมนูอันโอชา จานอาหารจากเมนูแบบตะวันตกในยุคปัจจุบันมักปรากฏเครื่...

ผงชูรส หรือที่หลายคนรู้จักชื่อทางเคมีว่า “โมโนโซเดียมกูลตาเมต” ถือกำเนิดใน พ.ศ. 2451 โดย ศาสตราจารย์ ดร. คิคุนาเอะ อิเคดะ (พ.ศ. 2407-2479) นักวิชาการด...