วันอาทิตย์ที่ 19 มกราคม พ.ศ.2563
หน้าแรก แท็ก อาหาร

แท็ก: อาหาร

“ไก่ทอด” อาหารคนชนชั้นสอง! กับเคล็ดลับการทอดไก่ให้อร่อย

ไก่ทอด เป็นอาหารที่มีอยู่ในแทบทุกวัฒนธรรมการบริโภคกระแสหลักของโลกปัจจุบัน เพราะกินง่าย รสชาติดี เราสามารถเดินไปตามท้องถนนเพื่อกินไก่ทอดหาดใหญ่ที่จังหว...

เทียบสูตร “น้ำพริกเผา” ในวังกับแบบขวดขายทั่วไปซึ่งในวังไม่เรียก “น้ำพริกเผา”...

น้ำพริกเผาเป็นเครื่องจิ้มที่ได้รับความนิยมมากในไทย แต่จากบันทึกของม.ล.เนื่อง นิลรัตน์ ที่เติบโตจากครัวในวังระบุว่า "น้ำพริกเผา" ที่ขายกันเกลื่อนตลาดใน...

“หอยนางรมเป็นอาหารเจ” อ้างมาจาก “นิทาน” ที่ขาดหลักฐาน, พระมหายานไม่กิน

จากหนังสือ"เทศกาลจีน และการเซ่นไหว้" ถาวร สิกขโกศล ผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์และประเพณีจีน ได้กล่าวถึงข้อถกเถียงว่า อาหารชนิดใดเป็น "เจ" หรือไม่ เอ...

ค้นที่มาที่ไปของเมนู “ขาไก่ซุปเปอร์” ทำไมเรียก “ซุปเปอร์” มีฉบับ “ของแท้” จริงหร...

ผมรู้จัก “ขาไก่ซุปเปอร์” ครั้งแรกๆ เมื่อราว 20 กว่าปีที่แล้ว ที่ร้านข้าวต้มริมถนนราชดําเนินกลาง และย่านบางลําพู เขตพระนคร กรุงเทพฯ เช่น ร้านสกายไฮ ร้า...

ความเป็นมาของ “ตะเกียบ” และปรัชญา-ตำนานในบทสนทนาเล่าปี่-โจโฉ

เมื่อยี่สิบปีก่อน ผมยังพบคนไทยที่ใช้ตะเกียบคีบอาหารไม่เป็นอยู่บ่อย ๆ แต่ปัจจุบันรู้สึกจะหา (คนที่ใช้ตะเกียบไม่เป็น) ได้ยากขึ้น ปัจจุบันอาหารประเภทก๋วย...

ก๋วยเตี๋ยว “เลียง” อาหารเอกลักษณ์ของชาวภาคตะวันออก คืออะไร?

คอก๋วยเตี๋ยวเข้าเส้นย่อมต้องเคยกินก๋วยเตี๋ยวเลียง อาหารเส้นชามที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของชาวภาคตะวันออก แถบจันทบุรี ระยอง ตราด ด้วยน้ำซุปสีคล้ำ อบอวลทั...

หลังม่านวันที่วังจีนและ “ซูสีไทเฮา” งดชีวิตไฮโซ-เว้นพระกระยาหารหรู ใช้มือแทนตะเก...

เป็นที่ทราบกันดีว่าพระกระยาหารในราชสำนักจีนหลายราชวงศ์มีสภาพหรูหราอลังการเกินเพดานมื้ออาหารของคนทั่วไปจะเป็นได้ ยุคที่ขึ้นชื่อที่สุดย่อมต้องมีพระนามพร...

“ฉู่ฉี่” มีหลายแบบมากกว่าที่คนส่วนหนึ่งรับรู้ สูตรโบราณน้ำ-แห้งต่างกัน

สมัยนี้ ถ้าเราลองหาสูตร “ฉู่ฉี่” ในหนังสือตำราอาหารไทย หรือค้นในอินเตอร์เน็ต เกือบทั้งหมดจะพบว่าเป็นสูตรเดียวกัน ส่วนใหญ่จะทำจากปลาสด เช่น ปลาทู ปลาเน...

อาจารย์ฝรั่งเล่าไทยยุคร.5 อาหารที่คนยุโรปไม่มีวันแตะ-ชาวสยามอดข้าวได้ ไม่ยอมอดหม...

สภาพตลาดเมืองกรุงของประเทศไทยสมัยรัชกาลที่ 5 ตามบันทึกของนักวิชาการจากสหรัฐฯ บันทึกสภาพที่น่าสนใจไว้หลายประการ ไม่ว่าจะเป็นสภาพการค้า วิถีชีวิตของคนทั...

กระถิน พืชพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นเคย แต่ไม่ใช่ของไทย

ในบรรดาพืชผักพื้นบ้านของไทย “กระถิน” เป็นชื่อหนึ่งที่ขาดไม่ได้ กระถินเป็นต้นไม้ที่ปลูกง่าย และเป็นผักที่คนไทยนิยมกินกันทั่วไปมานาน ไม่ว่าจะเป็นร้านอาห...

อาหารในไทยเก่าสุด 3,000 ปี

เก่าสุดของอาหารไทย เชื่อกันว่าเป็นข้าวกับปลา และข้าวกับเกลือ หลักฐานเก่าสุดที่แสดงว่าคนเรากินข้าวกับปลามาแต่ยุคดึกดำบรรพ์ คือก้อนขี้ 3,000 ปี มาแล้ว ...

“แกงหนางไหลบัว” แปลงสำรับสำหรับคนชอบหนาง แล้ว “หนาง” คืออะไร-มาจากไหน?...

ผมเคยกิน “ต้มกะทิหนางหมู” ครั้งแรก เมื่อไปร่วมงานศพเพื่อนที่เมืองพัทลุง พ.ศ. ๒๕๔๙ ชิ้นหนางหมูในน้ำแกงกะทิสีอ่อนซึ่งไม่ข้นมากนักนั้นหนึบนุ่ม มีกลิ่นพริ...

ติดตามเรา

เรื่องเด่น