แท็ก: อาหาร
แกงแค ทำไมไม่ใช่แกง “ดอกแค”? ลองรู้จักคนเหนือผ่าน “สูตรอาหารเหนือ”
ทำไมเรียก แกงแค ?
ผมน่าจะเพิ่งมารู้ว่า “แกงแค” กับข้าวขึ้นชื่อของคนเหนือนั้นที่จริงไม่ใช่แกง “ดอกแค” เอาก็เมื่อไม่กี่ปีนี้เองกระมังครับ ค่าที่ว่า ตำร...
“อาหารคนป่วย-คนไข้” ฉบับชาววัง ใน 2 มื้อ มีอะไรบ้าง ทำอย่างไร?
อาหารคนป่วย-คนไข้ ฉบับชาววัง ใน 2 มื้อ มีอะไรบ้าง ทำอย่างไร?
ในช่วงที่คนเจ็บป่วยหรือไม่สบาย ก็มักจะกินอาหารเบา ๆ รสไม่จัด เช่น ข้าวต้ม โจ๊ก เกี๊ยวน้ำ...
“ลูกละมาด” หรือ “หมากมาด” วัตถุดิบลึกลับ ความอร่อยครัวไทยที่สูญหายกว่า 50 ปี
ความนิยมฟื้นสูตรอาหารในตำราอาหารชาววังและตำราอาหารเก่าแก่ ทำให้ทุกวันนี้เรามีโอกาสลิ้มรสจานเด็ดหากินยากได้ง่ายขึ้น ถึงอย่างนั้นก็ยังมีสูตรอาหารบางรายก...
“โยเดียซุป” อาหารผู้ดีพม่า ต้นกำเนิดจากเชลยศึกอยุธยา คราวเสียกรุงครั้งที่ 2
ครั้งเสียกรุงศรีอยุธยาครั้งที่ 2 เมื่อ พ.ศ. 2310 ชาวกรุงศรีอยุธยาถูกกองทัพพม่ากวาดต้อนไปเป็นเชลยศึกจำนวนมาก เมื่อไปถึงแผ่นดินพม่า ชาวพม่าก็เรียกชาวอยุ...
“ข้าวแช่” อาหารมอญ-ของติดสินบนเทวดา ขอให้ได้ลูก ก่อนเป็น “อาหารชาววัง” สมัย ร.4...
ข้าวแช่ อาหารมอญ-ของติดสินบนเทวดา ขอให้ได้ลูก ก่อนเป็นอาหารชาววัง
ข้าวแช่ มักเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นตำรับอาหารชาววัง ซึ่งปัจจุบันสามารถหากินได้ไม่ยาก...
“ไข่เจียว” เมนูที่ปรากฏอยู่ใน “งานฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม” สมัยรัชกาลที่ 1
ไข่เจียว เมนูง่าย ๆ ที่คนส่วนใหญ่เริ่มต้นทำอาหารก็จะเลือกทำจานนี้เป็นอันดับต้น ๆ เพราะแค่ตีไข่ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปรุงรสชาติตามชอบ เทลงกระทะ ก็ได...
ขนมหวาน เทศกาลสงกรานต์ ภาพสะท้อนสังคมข้าวเหนียว-อาหารในฐานะพิธีกรรม
ขนมหวาน เทศกาลสงกรานต์ ภาพสะท้อนสังคมข้าวเหนียว-อาหารในฐานะพิธีกรรม
เทศกาลต่าง ๆ ในประเทศไทย มักมีความสัมพันธ์กับช่วงเวลาของการทำเกษตรกรรม และจะเกี่ย...
“ขนมไทย” สมัยสุโขทัย เกือบ 800 กว่าปีก่อน เป็นอย่างไร คนกินอะไรบ้าง?
ปกติแล้วเมื่อพูดถึง “ขนมไทย” คนจะนึกถึง ขนมไทยสมัยอยุธยา ซึ่งมี “ท้าวทองกีบม้า” เป็นผู้รังสรรให้คนไทยรู้จักขนมแบบใหม่ ๆ ที่ได้อิทธิพลมาจากโปรตุเกสอีกท...
ทำไมเรียกว่า “ข้าวแต๋น” แล้ว “น้ำแตงโม” เกี่ยวอะไรด้วย
ทำไมเรียกว่าข้าวแต๋น แล้วน้ำแตงโม เกี่ยวอะไรด้วย
“ข้าวแต๋น” เป็นขนมกินเล่น มีจุดเริ่มต้นมาจากภาคเหนือ ก่อนจะแพร่กระจายไปภูมิภาคอื่นและเรียกต่างกันไป ...
“ทรัฟเฟิล” ราชันเห็ดที่แพงกว่าทองคำ จากอิตาลีสู่การค้นพบที่ “เชียงใหม่”
เห็ดทรัฟเฟิล ราชันเห็ดที่แพงกว่าทองคำ
เห็ดทรัฟเฟิล (Truffle) คือ เห็ดราไร้พิษชนิดหนึ่ง อยู่ในกลุ่ม “ฟังไจ” (Fungi) หรือสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช่ทั้งพืชและ...
“ปลาทูทอด” เมนูโปรดต้นตระกูลหวั่งหลี กับเคล็ดลับวิธีทำที่เก็บได้เป็นเดือนๆ
ปลาทูทอด เมนูโปรดของต้นตระกูลหวั่งหลี
“ปลาทูทอด” เมนูโปรดของนายตันฉื่อฮ้วง ต้นตระกูลหวั่งหลี ที่ภรรยาชาวไทยเชื้อสายจีน มีเคล็ดลับวิธีทำที่เก็บกินได้น...
ข้าวหมูแดง นครปฐม เมนูรสเลิศ มีตั้งแต่สมัย ร.4 ที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต
ข้าวหมูแดง นครปฐม เมนูรสเลิศ มีตั้งแต่สมัย ร.4 ที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต
เมื่อมีโอกาสได้ไปเยี่ยมเยียน “นครปฐม” นอกจากไปไหว้สักการะขอพรที่วัดพระปฐมเจด...
