ปลา-ผัก-ผลไม้ ที่ควรกินในเดือนที่ 2 (กุมภาพันธ์) ของปีตามฉบับชาววัง

เมื่อเดือนที่แล้ว เพิ่งจะมีบทความเกี่ยวกับ “ปลา-ผัก-ผลไม้” ที่ควรกินในเดือนมกราคมไป ซึ่งเป็นข้อแนะนำของ “หม่อมหลวงติ๋ว ชลมารคพิจารณ์” หัวหน้าพระเครื่องต้นในพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร รัชกาลที่ 9 เนื่องจากเดิมวัตถุดิบต่าง ๆ ล้วนขึ้นอยู่กับฤดู ไม่ได้หากินง่ายเหมือนทุกวันนี้

พอเข้าเดือนกุมภาพันธ์ จึงอยากนำเกร็ดเรื่องนี้มาให้ทุกคนให้ได้อ่านกันอีกครั้ง แต่บทความนี้จะพูดถึง “ปลา-ผัก-ผลไม้” ที่ควรกินในเดือนกุมภาพันธ์ตามฉบับชาววัง

สำหรับปลา ที่ควรกินในเดือนนี้ มี 2 ชนิด คือ

1. ปลาช่อนแห้ง ช่วงนี้กำลังมีมากเลยทีเดียว จึงควรซื้อเก็บไว้เยอะหน่อย แต่ต้องเก็บไว้ในไห ใช้ใบมะขามตากแห้งโรยเป็นชั้น ๆ จะช่วยเก็บได้ทน

2. ปลาเค็มทะเล ช่วงนี้มีปลาทูมาก ราคาถูก และปลาอื่น ๆ ก็ราคาลงตามปลาทูเช่นกัน

สำหรับผัก

1. ผักจีน, แตงกวา, ช่วงนี้กำลังมีมาก ยิ่งอากาศหนาวนานก็ยิ่งมีเยอะ ราคาถูก

2. ผักไทย มีน้อยลงเรื่อย ๆ ตั้งแต่ฝนหยุด ราคาก็แพงขึ้น

3. มะนาว เริ่มแพงเช่นกัน และจะแพงขึ้นอีกในช่วงฤดูแล้ง

สำหรับผลไม้

1. มะม่วง มีมะม่วงขบเผาะใช้เป็นผักจิ้มทั้งสด และดอง มะม่วงดิบ ขนาดใหญ่ยังมีบ้าง ใช้ตำน้ำพริก

2. มะปราง ใช้ยำ ปรุงแกงต้มยำ

3. ตะลิงปลิง ใช้แกงคั่ว ยำ ตำน้ำพริก ปรุงต้มยำ เชื่อมแห้ง

4. มะตูม ผลสุกกำลังมีมาก

5. แตงโม ช่วงนี้กำลังมีมาก ราคาถูก ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับฝนที่จะมาช้าหรือเร็วอีกทีหนึ่ง

นี่คือ “ปลา-ผัก-ผลไม้” ที่ควรกินในเดือนกุมภาพันธ์ ตามฉบับหม่อมหลวงติ๋ว นั่นเอง

อ่านเพิ่มเติม :

• “ปลา-ผัก-ผลไม้” ที่ควรกินในเดือนมกราคมตามฉบับชาววัง มีอะไรบ้าง?
• “กะปิและปลาทู” พระกระยาหารสามัญโปรดของรัชกาลที่ 5
• แนวกินถิ่น “อีสาน” วิถีชีวิตกับ “อาหาร” พื้นบ้าน จากข้าวเหนียว-แมง-แมลง-ปลา

สำหรับผู้ชื่นชอบประวัติศาสตร์ ศิลปะ และวัฒนธรรม แง่มุมต่าง ๆ ทั้งอดีตและร่วมสมัย พลาดไม่ได้กับสิทธิพิเศษ เมื่อสมัครสมาชิกนิตยสารศิลปวัฒนธรรม 12 ฉบับ (1 ปี) ส่งความรู้ถึงบ้านแล้ววันนี้!! สมัครสมาชิกคลิกที่นี่

อ้างอิง : 

ติ๋ว ชลมารคพิจารณ์, ม.ล. ตำรับอาหาร. [ม.ป.ท.]:มิตรนราการพิมพ์, 2515. สืบค้นเมื่อวันที่ 5 กุมภาพันธ์ 2569. https://digital.library.tu.ac.th/tu_dc/frontend/Info/item/dc:177804.

เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรกเมื่อ 5 กุมภาพันธ์ 2563