“ตูปะซูตง” หมึกยัดไส้ข้าวเหนียว อาหารคาวกึ่งหวานแห่ง 3 ชายแดนใต้

ผู้เขียน	ปดิวลดา บวรศักดิ์
เผยแพร่	วันพุธที่ 24 มิถุนายน พ.ศ.2569

ตูปะซูตง หมึกยัดไส้ข้าวเหนียว อาหารคาวกึ่งหวานแห่ง 3 ชายแดนใต้

ปกติแล้ว “หมึก” เป็นสัตว์น้ำที่มักเอาไปทำในเมนูอาหารคาว ทว่าใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ กลับมีเมนูหนึ่งที่ชื่อว่า “ตูปะซูตง” ที่นำข้าวเหนียวไปยัดไส้หมึก ซึ่งถือเป็นอาหารคาวกึ่งหวาน หรือบางทีก็นับเป็นของหวานอย่างหนึ่งเช่นกัน มักนิยมกินกันในช่วงเดือนรอมฎอน เพื่อชดเชยพลังงานจากการถือศีลอด

ที่ได้ชื่อว่าตูปะซูตงนี้ก็มาจากภาษายาวี ที่ชาวมุสลิมนิยมใช้กัน คำว่า ตูปะ หมายถึง ข้าวเหนียวต้มนึ่ง ส่วน ซูตง ก็คือ ปลาหมึก กลายมาเป็นชื่อดังกล่าว

สำหรับวิธีการทำ ในแต่ละพื้นที่หรือแต่ละครอบครัวก็จะมีสูตรของตนเอง เพราะเป็นเมนูที่ถ่ายทอดกันในครัวเรือน แต่หลัก ๆ แล้วที่ขาดไม่ได้ก็คือ หมึก น้ำตาลแว่น ข้าวเหนียว กะทิ และเกลือ

วิธีการทำคร่าว ๆ คือ เอาข้าวเหนียวยัดไส้หมึกที่ตระเตรียมไว้ จากนั้นนำไปต้มในกระทะที่ใส่น้ำตาลและกะทิ รวมถึงมีสมุนไพรดับคาว กินคู่กันได้รสชาติหวานมันเป็นเอกลักษณ์

ปัจจุบันเมนูนี้ไม่ใช่อาหารที่จะหากินได้ง่ายเท่าไหร่นัก เพราะบางพื้นที่ก็อาจจะไม่เป็นที่รู้จักเลยด้วยซ้ำ แต่ด้วยความอร่อยและพิเศษของเมนูนี้ หลายที่จึงอนุรักษ์ ด้วยการนำไปประยุกต์กับวิธีกินหลายแบบ พบเห็นตามโลกโซเชียลคือ เอาตูปะซูตงไปกินคู่กับไอศกรีมกะทิ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวอยู่ไม่น้อย

อ่านเพิ่มเติม :

สำหรับผู้ชื่นชอบประวัติศาสตร์ ศิลปะ และวัฒนธรรม แง่มุมต่าง ๆ ทั้งอดีตและร่วมสมัย พลาดไม่ได้กับสิทธิพิเศษ เมื่อสมัครสมาชิกนิตยสารศิลปวัฒนธรรม 12 ฉบับ (1 ปี) ส่งความรู้ถึงบ้านแล้ววันนี้!! สมัครสมาชิกคลิกที่นี่