พระกระยาหารโปรด ของในหลวงรัชกาลที่ 9 และสมเด็จพระพันปีหลวง

หม่อมหลวงติ๋ว ชลมารคพิจารณ์ หัวหน้าห้องเครื่องต้นไทย เคยให้สัมภาษณ์ผ่านทางวิทยุไทยโทรทัศน์ เกี่ยวกับพระกระยาหารบนโต๊ะเสวยเอาไว้ว่า

ห้องเครื่องในพระตำหนักจิตรลดารโหฐานจะแบ่งออกเป็นแผนก ๆ คือห้องเครื่องต้นไทย ห้องเครื่องต้นฝรั่ง และห้องสำหรับข้าราชบริพาร 

เฉพาะห้องเครื่องต้นไทยจะประกอบพระกระยาหาร 4 เวลาคือ

เครื่องเช้าหลังเวลาตื่นพระบรรทม
เครื่องกลางวัน เวลา 11.00 น.
เครื่องบ่าย เวลา 13.00 น.
เครื่องค่ำ เวลา 20.00 น.

สำหรับพระกระยาหารประจำวันที่พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร และสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง โปรดคืออาหารไทยอย่างธรรมดา

เครื่องกลางวัน เช่น แกงจืดวุ้นเส้น ปลาหมึกสดผัดขี้เมา ผัดถั่วงอก ผัดผักน้ำมัน น้ำพริกปลาทู ปลาดุกฟู, เครื่องบ่าย เช่น ขนมปั้นสิบทอด, เครื่องค่ำ เช่น แกงเผ็ดป่าไก่ ไข่ต้มเค็ม ลูกชิ้นเนื้อวัว เปรี้ยวหวาน ผักดิบ กะปิคั่ว ปลาช่อนทอด

สำหรับผัดถั่วงอกไม่โปรดให้ผสมเครื่องหมู่ หรือกุ้งมาก เคยมีการผสมผิดส่วน ทำให้พระองค์ท่านรับสั่งถามทันทีว่า นี่ผัดถั่วงอก หรือผัดหมูกุ้ง ชื่อผัดถั่วงอกก็ควรผัดไปตามชื่อ

นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยที่โปรดเสวยอีกเช่น แกงส้มมะละกอกุ้ง แกงเลียง ผักต่าง ๆ แกงคั่วกุ้งสับปะรด และผัดผักบุ้ง

อ่านเพิ่มเติม :

• พระประวัติ กรมพระจันทบุรีนฤนาถ พระราชโอรสในรัชกาลที่ 5 ต้นราชสกุลกิติยากร
• ม.ล.ติ๋ว ชลมารคพิจารณ์ ผู้ที่ ร.9 ทรงวางพระทัยให้เป็น “หัวหน้าพระเครื่องต้น”

สำหรับผู้ชื่นชอบประวัติศาสตร์ ศิลปะ และวัฒนธรรม แง่มุมต่าง ๆ ทั้งอดีตและร่วมสมัย พลาดไม่ได้กับสิทธิพิเศษ เมื่อสมัครสมาชิกนิตยสารศิลปวัฒนธรรม 12 ฉบับ (1 ปี) ส่งความรู้ถึงบ้านแล้ววันนี้!! สมัครสมาชิกคลิกที่นี่

อ้างอิง : 

กองบรรณาธิการหนังสือพิมพ์เสรีรัฐ. “สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ประมวล พระบรมฉายาลักษณ์ในฉลองพระองค์ชุดต่าง ๆ พระประวัติ พระราชกรณียกิจ พระราชจริยาวัตร พระราชนิพนธ์ และพระราชดำรัส”. สัตยการพิมพ์, ม.ป.ป.

เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรกเมื่อ 27 ตุลาคม 2568