| ผู้เขียน | กองบรรณาธิการศิลปวัฒนธรรม |
|---|---|
| เผยแพร่ |
เรื่องเล่าที่เกี่ยวกับในหลวง รัชกาลที่ 5 นั้นมีอยู่มากมาย หลายเรื่องก็ฟังสนุกและเป็นเกร็ดความรู้ที่น่าสนใจ ดังเช่นที่ในหนังสือ สหวิทยาการของอ้อยและน้ำตาล ได้ถ่ายทอดข้อมูลที่นำมาจากหนังสือผู้หญิงระดับยอด ของ ลาวัณ โชตามะระ อีกทีหนึ่ง ถึงเรื่องของ “หมูหวาน”
หมูหวานโดยคุณท้าววรจันทร์
พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ทรงให้ความสำคัญกับรสชาติอาหารเป็นอย่างมาก วันหนึ่งในขณะที่พระองค์ประทับอยู่ที่พระราชวังสวนดุสิต คุณท้าววรจันทร์ (เจ้าจอมมารดาในรัชกาลที่ 4) ได้ถวายสำรับอาหารเป็นน้ำยาไก่และหมูหวาน
คาดว่าฝีมือของคุณท้าววรจันทร์น่าจะเป็นที่พอพระราชหฤทัยเป็นอย่างมาก เพราะเรื่องนี้เล่าต่อไปว่ารัชกาลที่ 5 ไม่เพียงแต่มีพระราชดำรัสยกย่องฝีมือการปรุงอาหารของท่านเท่านั้น แต่ถึงกับโปรดเกล้าพระราชทานทั้งธูปและเทียนบูชาฝีมือกันเลยทีเดียว!
ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีอีกครั้งหนึ่งที่คุณท้าววรจันทร์ได้จัดเตรียมสำรับถวายรัชกาลที่ 5 ครั้งนี้พระองค์ก็มีพระราชดำรัสชมเชยอีกเช่นเคยว่าอาหารที่คุณจอมทำนั้นรสชาติดี โดยเฉพาะหมูหวาน ซึ่งมีรสชาติราวกับที่พระองค์เสวยเมื่อครั้งยังทรงพระเยาว์ และได้ตรัสให้ความรู้ถึงอาหารนี้ต่อไปอีกว่า เมื่อก่อนเรียกกันว่า “หมูผัด” คำว่า “หมูหวาน” เป็นคำใหม่ที่เพิ่งจะมาเรียกกันในสมัยของรัชกาลที่ 5 นี้เอง
เรื่องที่น่าสนใจถึงความพอพระราชหฤทัยของรัชกาลที่ 5 ที่มีต่ออาหารฝีมือคุณท้าววรจันทร์ยังไม่จบลงเพียงเท่านั้น เพราะในเวลาต่อมา ว่ากันว่าพระองค์ได้โปรดให้ตีฆ้องประกาศไปทั่วราชสำนักว่า
หมูผัดของท้าววรจันทร์นั้นมีรสชาติดีเหมือนที่พระองค์ได้เสวยเมื่อครั้งทรงพระเยาว์ หากว่าใครสามารถผัดหมูให้มีรสชาติดีเช่นนี้ได้อีก ก็จะพระราชทานน้ำตาล จำนวน 3 เท่าลูกฟักเป็นรางวัล!!
อ่านเพิ่มเติม :
- อาหารเมืองไทยตั้งแต่กรุงศรีฯ-กรุงเทพฯ จากมุมมองของต่างชาติ
- อาหารชาววัง ไม่ได้เน้นรสหวาน! อาหารชาววังแท้จริงเป็นอย่างไร?
อ้างอิง :
ศรีสมร คงพันธุ์. “น้ำตาลในอาหารไทย” ใน สหวิทยาการของอ้อยและน้ำตาล หนังสือที่ระลึกเนื่องในโอกาสครบรอบ 43 ปี กลุ่มบริษัท น้ำตาลมิตรผล จำกัด, 2542.
เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรกเมื่อ 19 พฤศจิกายน 2561
