| ผู้เขียน | ปดิวลดา บวรศักดิ์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
“กลิ่นนมแมว” เป็นอีกกลิ่นหนึ่งที่มักได้กลิ่นใน ขนมไทย หลายคนเมื่อได้ยินชื่อนี้น่าจะสงสัยว่ากลิ่นนมแมว มาจาก “น้ำนมแมว” ที่มาจากสัตว์จริง ๆ หรือไม่ แต่ความจริงไม่ใช่อย่างที่ทุกคนคิด…
กลิ่นนมแมว
กลิ่นนมแมว หรือ “น้ำนมแมว” ที่มักใส่ในขนมไทย ความจริงแล้วมาจาก “ต้นนมแมว” ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Rauwenhoffia siamensis Scheff. อยู่ในวงศ์ Annonaceae มีลักษณะเป็นไม้พุ่มเลื้อยได้ ส่วนดอก เริ่มแรกจะเป็นรูปร่างไข่ สีเขียว ก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และค่อย ๆ บานออกเป็นดอกที่เราเห็นได้ทั่วไป ด้านใน
ต้นนมแมว เรียกได้ว่าเป็นต้นไม้ทนทาน แม้ว่าจะเกิดฝนตก น้ำท่วมก็ไม่หวั่น สามารถเจริญเติบโตได้ดี เมื่อสุกแล้วยังกินได้ มีรสชาติหวาน ครั้งเอาดอกไปสกัดออกมาเป็นน้ำมันหอมระเหยกลายมาเป็น “กลิ่นน้ำนมแมว” เอาไว้ใส่ใน ขนมไทย เลิศรส ให้หอมหวานละมุนยิ่งขึ้นไปอีก
ไม่ว่าจะเป็นขนมปุยฝ้าย ขนมสาลี่ หรือเมนูขนมที่ต้องใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำกะทิ อย่าง ลอดช่อง ซาหริ่ม แค่หยดกลิ่นนมแมวเข้าไปหน่อยก็เติมความหอม เพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น
จากตรงนี้ คงทำให้ทราบได้แล้วว่ากลิ่นนมแมวไม่ได้ทำมาจากนมของแมวจริง ๆ แต่มาจากดอกไม้
ส่วนใครที่สงสัยว่า ทำไมถึงเรียกว่า “ดอกนมแมว” พานเอาสับสนว่า “กลิ่นนมแมว” ทำมาจากนมของเจ้าแมวเหมียวสุดน่ารัก คาดได้ว่า เป็นเพราะลักษณะของดอกที่เมื่อตูมแล้วมีขนาดเล็ก คล้ายกับนมของแมวนั่นเอง
อ่านเพิ่มเติม :
- “สูตรขนมไทย” ท้าวทองกีบม้าไม่ได้กำเนิดในสยาม?
- “ขนมแชงมา” ขนมไทยโบราณ สรุปแล้วคือ ขนมอะไร ได้ชื่อมาจาก “ท้าวทองกีบม้า” ?
- ย้อนที่มา “ขนมหม้อแกง” จากขนมไฮโซของท้าวทองกีบม้า ทำใส่หม้อทองคำ-ทองเหลือง
- กำเนิด “ลูกชุบ” สมัยอยุธยา ต้นตำรับ ใช้อัลมอนด์ ไม่ใช่ถั่วเขียว!
อ้างอิง :
https://www.doctor.or.th/article/detail/2575
https://apps.phar.ubu.ac.th/phargarden/main.php?action=viewpage&pid=58
เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรกเมื่อ 7 มิถุนายน 2567
