“เครื่องว่างที่รัชกาลที่ 5 โปรด” จนทรงทำเครื่องเสวยด้วยพระองค์เอง คืออะไร?

ผู้เขียน	ปดิวลดา บวรศักดิ์
เผยแพร่	วันพฤหัสที่ 18 กันยายน พ.ศ.2568

เกี้ยมอี๋ เครื่องว่างโปรดรัชกาลที่ 5 จนทรงทำเครื่องเสวยด้วยพระองค์เอง

พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ทรงเป็นกษัตริย์ผู้มีอัจฉริยภาพด้านอาหารอย่างยิ่ง เมื่อว่างเว้นจากราชการแผ่นดิน พระองค์ก็จะทรงใช้เวลาส่วนหนึ่งกับการทำอาหารและทรงลิ้มลองเมนูต่าง ๆ มากมาย

มีข้อมูลปรากฏอยู่ในอนุสรณ์งานศพเจ้าจอมน้อม ฉบับพิมพ์พระราชนิพนธ์ ตำราทำกับข้าวฝรั่ง ที่หนังสือ “ตำรับสร้าง(รส)ชาติ” (สำนักพิมพ์มติชน) ของนริศ จรัสจรรยาวงศ์ หยิบยกมาให้ได้อ่านกัน ว่ามีเครื่องว่างอย่างหนึ่งที่พระองค์โปรดมาก

ว่าแต่มันคืออะไร?

ใบ้ให้ว่าเครื่องว่างที่พระองค์โปรดเป็นอาหารจีน ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า เป็นตัว ๆ และมีรูปร่างคล้ายลอดช่อง

นั่นก็คือ “เกี้ยมอี๋” นี่เอง ปัจจุบันจะเห็นว่าเกี้ยมอี๋นี้เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน

ในหนังสืออนุสรณ์งานศพเจ้าจอมน้อม บันทึกถึงเรื่องนี้ไว้ว่า

“ความสนุกอีกอย่างหนึ่งที่ท่านเล่าว่าทั้งสนุกและเหนื่อยก็คือ การโปรดทำเครื่องเสวยด้วยพระองค์เองของพระพุทธเจ้าหลวง ซึ่งมักเป็นเครื่องว่าง เช่น เกี้ยมอี๋ ซึ่งทรงโปรดมาก การทำอาหารนี้ โดยมากทรงพระราชดำริขึ้นอย่างกระทันหัน จึงทำความชุลมุนวุ่นวายให้แก่ผู้ที่คอยถวายการรับใช้อยู่เสมอ”

ถือเป็นอีกหนึ่งเกร็ดที่ทำให้ทราบถึงเรื่องอาหารการกินของราชสำนักสยามในสมัยรัชกาลที่ 5

อ่านเพิ่มเติม :

สำหรับผู้ชื่นชอบประวัติศาสตร์ ศิลปะ และวัฒนธรรม แง่มุมต่าง ๆ ทั้งอดีตและร่วมสมัย พลาดไม่ได้กับสิทธิพิเศษ เมื่อสมัครสมาชิกนิตยสารศิลปวัฒนธรรม 12 ฉบับ (1 ปี) ส่งความรู้ถึงบ้านแล้ววันนี้!! สมัครสมาชิกคลิกที่นี่