| ผู้เขียน | ปดิวลดา บวรศักดิ์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
เวลาไปร้านพิซซ่าหรือแม้แต่ร้านไก่ทอดที่เปิดขายในประเทศไทย มักจะเห็น “ไก่นิวออร์ลีนส์” อยู่ในเมนูอยู่เสมอ ด้วยรสชาติที่อร่อย หวานติดเผ็ดนิด ๆ รวมถึงความชุ่มฉ่ำของหนังและเนื้อไก่ที่แทรกซึมเข้าไปอยู่ในทุกอณู จึงทำให้คนไทยชื่นชอบเมนูนี้ได้ไม่ยาก
หลายคนคงคิดว่าเมนูนี้มาจากเมืองนิวออร์ลีนส์ รัฐลุยเซียนา สหรัฐอเมริกา แต่ก็ต้องขอแสดงความเสียใจด้วย เพราะเมนูนี้มาจากประเทศจีน
“ไก่นิวออร์ลีนส์” มาจากจีน?
เรื่องนี้เล่าไว้ในบทความของ “‘New Orleans-Style’ Wings Are a Global Sensation. Just Not in New Orleans.” ที่เขียนขึ้นโดย Weilun Soon ใน The Wall Street Journal ซึ่งศิลปวัฒนธรรมขอสรุปมาให้อ่าน ดังนี้…
ไก่นิวออร์ลีนส์เป็นเมนูที่หลายคนน่าจะเข้าใจกันว่าเกิดขึ้นและคิดค้นโดยใครสักคนในเมืองนิวออร์ลีนส์ แต่ที่จริงแล้วไม่ใช่ โดย อลัน หลี่ ชาวเซี่ยงไฮ้ผู้ให้ข้อมูล เล่าว่า ตอนเรียนมัธยมอยู่ที่ประเทศจีน เขามักจะซื้อไก่รสชาตินี้เป็นประจำที่ KFC และคาดฝันว่าที่อเมริกาจะต้องมีสิ่งนี้เช่นกัน
จนวันหนึ่งเขาได้คุยกับเพื่อนที่เดินทางไปสหรัฐฯ และได้คำตอบว่า เมนูนี้ไม่ใช่อาหารของอเมริกา แทบไม่เกี่ยวข้องอะไรกับนิวออร์ลีนส์ และเป็นเมนูที่หายากในอเมริกาเสียด้วยซ้ำไป พอ ๆ กับที่จะหา “Tso’s chicken” ไก่ที่ได้รับความนิยมในอเมริกา และเชื่อว่ามาจากแดนมังกร ประเทศจีน
ทั้งหมดนี้ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก เพราะมีหลายเมนูบนโลกที่แม้ชื่อจะบ่งบอกว่ามาจากพื้นที่นี้ แต่ก็มาจากอีกพื้นที่หนึ่ง เช่น ครีมชีสจากฟิลาเดลเฟียคิดค้นที่นิวยอร์ก, เฟรนช์ฟรายส์ส่วนใหญ่เชื่อว่ามาจากเบลเยียม แต่ที่จริงแล้วมีในหลายที่ หรือมีทบอลที่หลายคนคิดว่ามาจากสวีเดน แต่ต้นกำเนิดมาจากตุรกี
ในบทความยังให้ข้อมูลไว้อีกว่า… แท้จริงแล้วเมนูดังกล่าวมาจาก “การประดิษฐ์คิดค้นที่เป็นตำนานของ KFC ประเทศจีน” ซึ่งเรื่องนี้ทาง KFC ประเทศจีนได้พูดถึงเมื่อปี 2023 เพื่อฉลองครบรอบ 20 ปี ที่กำเนิดสูตรไก่หวานเผ็ดนี้
ทั้ง KFC ประเทศจีนยังพูดถึงยอดขายอันมากมายของไก่ชนิดนี้ในประเทศจีนว่า ขายได้กว่า 480 ล้านชิ้นต่อปีในจีน และในปี 2022 ไม่ว่าจะไก่ทอดหรือเบอร์เกอร์สไตล์นิวออร์ลีนส์นี้ยังขายได้อย่างน้อยก็ 100 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ
ทั้งยังกล่าวต่อไปว่า… เมนูนี้ได้แพร่กระจายไปมากมาย ไม่ว่าจะในเมนูของร้านอื่น ๆ ตามเตาบาร์บีคิว ร้านอาหารริมถนน หรือแม้แต่ไปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต
กลายเป็นเมนูที่ฮิตติดตลาดโลกไปโดยปริยาย
ในบทความบอกอีกว่า เมนูยอดนิยมนี้หมายถึงตัวซอสหมักของมัน ที่มักจะเอาเนื้อไก่หลายส่วนมาคลุกเคล้าจนกลายเป็นอาหารแสนอร่อย
ยังมีอีกหลายคนที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับเมนูไก่นี้ไว้ ซึ่งส่วนใหญ่ก็ทำให้ทราบได้ว่าเมนูนี้แทบไม่เกี่ยวอะไรกับเมืองทางใต้ของอเมริกาเลยสักนิด
“ไก่นิวออร์ลีนส์” ที่เราชอบกินในร้านอาหารตะวันตก จึงไม่ได้มาจากเมืองนิวออร์ลีนส์อย่างที่เราเข้าใจกัน แต่มาจากการคิดค้นที่เกิดขึ้นในประเทศจีน
อ่านเพิ่มเติม :
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สินค้าที่เกิดขึ้นเพราะขาดแคลนอาหารหลังสงคราม
- “ไก่ทอดเกาหลี” จากเมนูในสงครามเกาหลี สู่อาหารยอดฮิตทั่วโลก!!!
- ทำไมยุคหนึ่ง “ไก่ทอด” ถึงได้ชื่อว่าเป็นอาหารของคนผิวดำ?
อ้างอิง :
https://www.wsj.com/lifestyle/chicken-wings-new-orleans-kfc-food-c183592a
https://www.latimes.com/food/story/2024-01-22/chicken-burger-new-orleans-wings-china-sgv
เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรกเมื่อ 11 ตุลาคม 2567
